新疆米粉“嗦出”全國連鎖超萬店規(guī)模

　　天山網(wǎng)-新疆日報訊（記者于江艷報道）10月16日，中國西部餐飲增長力高峰對話（新疆站）暨首屆新疆米粉節(jié)在烏魯木齊市舉行。記者從該活動上了解到，新疆米粉已在全國開出1萬多家連鎖店，其中，部分連鎖品牌門店還開到了歐美、東南亞及中亞國家。

10月16日，中國西部餐飲增長力高峰對話（新疆站）暨首屆新疆米粉節(jié)在烏魯木齊市舉行。天山網(wǎng)-新疆日報記者 于江艷攝

　　新疆餐飲協(xié)會會長王若冰介紹，新疆米粉起源于20世紀80年代初，通過長期融合發(fā)展，已演變出牛肉炒米粉、雞肉炒米粉、酸菜炒米粉等幾十種品類，并逐漸走向全國，成為年輕食客尤其是年輕女性食客的至愛。

　　目前，經(jīng)營新疆米粉的頭部品牌有花小小、西雅蘇、辣風芹、吳佳等。其中，花小小誕生于北京，已在全國開設3500余家門店；而起源于新疆的辣風芹、吳佳等品牌，各自也在全國開設有數(shù)百家連鎖店。

　　“新疆食材好、米粉性價比高，這是我們能將新疆米粉做到全國的主要原因。其次，我們組建了成熟的供應鏈體系，自主研發(fā)了數(shù)字化運營系統(tǒng)，為花小小連鎖化搭建起堅實保障體系。”北京四有青年餐飲管理有限公司創(chuàng)始人趙剛說，花小小的辣椒、番茄原料均來自新疆，目前已在新疆開設5家連鎖店。為加快新疆市場布局，在烏魯木齊市建設的倉儲中心也即將投運。

　　新疆餐飲協(xié)會統(tǒng)計，截至2024年，新疆炒米粉頭部品牌已覆蓋300多個城市。在全國各地的快餐店、早餐攤、夜市小吃攤等都能看到其身影，從一線城市到縣城，消費者都能品嘗到新疆米粉。

10月16日，顧客在吳佳米粉店就餐。天山網(wǎng)-新疆日報記者 于江艷攝

　　目前，全國地域特色米粉除新疆米粉外，還有江西米粉、廣西米粉、云南米粉、貴州米粉、湖南米粉、四川米粉等。做法上有燙粉、炒粉、拌粉、湯粉、冷粉等。新疆米粉以獨樹一幟的風味在全國占有重要一席，今年更首次作為地域特色米粉亮相中國米粉節(jié)。

　　美團大數(shù)據(jù)顯示，在地方菜搜索量排名中，新疆炒米粉和大盤雞分別名列第四位和第五位。近年來，新疆炒米粉以其強烈的社交屬性，熱度持續(xù)走高。2024年，抖音“新疆炒米粉”相關詞條播放量超55億次，在小紅書上相關筆記超30萬篇，搜索指數(shù)峰值近50萬。