新疆發(fā)布國內(nèi)首個奶啤團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)

　　天山網(wǎng)-新疆日報訊（記者馬帛宇報道）1月23日，《乳源酵母菌、乳酸菌發(fā)酵型含乳飲料 奶啤》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)在新疆奶業(yè)協(xié)會會員大會上正式發(fā)布。這是國內(nèi)首個針對奶啤品類的統(tǒng)一規(guī)范，填補了行業(yè)統(tǒng)一技術(shù)規(guī)范的空白，標(biāo)志著奶啤從“特色飲品”向“標(biāo)準(zhǔn)化產(chǎn)業(yè)”升級。

　　1月23日，在《乳源酵母菌、乳酸菌發(fā)酵型含乳飲料 奶啤》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布現(xiàn)場，中國輕工業(yè)聯(lián)合會質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)部處長聶博正在進(jìn)行相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布。天山網(wǎng)-新疆日報記者 馬帛宇攝

　　“奶啤源自我國北方游牧民族傳統(tǒng)奶酒文化，是歷經(jīng)現(xiàn)代科技重塑的特色飲品，其發(fā)展之路，深深烙刻著新疆奶業(yè)的探索足跡與創(chuàng)新基因?！毙陆虡I(yè)協(xié)會理事長劉讓在發(fā)布會上說，近年來新疆奶企攜手疆內(nèi)外科研院校，堅持“以乳為本、自然發(fā)酵”的技術(shù)路線，攻克了菌種、工藝、穩(wěn)定性等一系列關(guān)鍵技術(shù)難題，不僅讓奶啤從風(fēng)味原型走向成熟產(chǎn)品，更推動其從區(qū)域特色走向全國市場。

　　隨著市場熱度持續(xù)攀升，奶啤也面臨產(chǎn)品定義模糊、同行模仿、工藝路線混雜、品質(zhì)良莠不齊的行業(yè)痛點。此次發(fā)布的標(biāo)準(zhǔn)明確了“自然發(fā)酵”為核心生產(chǎn)工藝，劃定了“不得添加二氧化碳、乙醇”的工藝紅線，并設(shè)定了蛋白質(zhì)含量≥0.7g/100g的品質(zhì)底線，從源頭上規(guī)范了奶啤的生產(chǎn)流程。這標(biāo)志著，以“調(diào)配”工藝生產(chǎn)的類似產(chǎn)品將不再符合“奶啤”的定義。

　　新疆天潤乳業(yè)作為核心起草單位之一，將多年在菌種篩選、工藝創(chuàng)新中的實踐經(jīng)驗深度融入標(biāo)準(zhǔn)制定。這不僅是新疆奶業(yè)技術(shù)創(chuàng)新實力的體現(xiàn)，更是企業(yè)從行業(yè)“實踐者”向“規(guī)則制定者”的跨越。

　　標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布后，中國輕工業(yè)聯(lián)合會將聯(lián)合行業(yè)協(xié)會、監(jiān)管部門推動標(biāo)準(zhǔn)落地，引導(dǎo)市場向以發(fā)酵工藝為基礎(chǔ)的高質(zhì)量產(chǎn)品集中，保護(hù)消費者合法權(quán)益，同時也讓堅守品質(zhì)的企業(yè)獲得更公平的競爭環(huán)境。

　　中國輕工業(yè)聯(lián)合會質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)部處長聶博表示，該標(biāo)準(zhǔn)的實施將推動奶啤產(chǎn)業(yè)進(jìn)入“以標(biāo)準(zhǔn)引領(lǐng)、創(chuàng)新驅(qū)動、文化賦能”的新階段。它引導(dǎo)行業(yè)資源向菌種研發(fā)、工藝優(yōu)化等核心技術(shù)領(lǐng)域集中，也為全球發(fā)酵乳制品市場提供了具有中國風(fēng)味的解決方案。