新疆首款優(yōu)質(zhì)巴氏殺菌乳即將上市 保質(zhì)期可達(dá)21天

　　天山網(wǎng)-新疆日報(bào)訊（記者馬帛宇報(bào)道）12月24日，記者從新疆生產(chǎn)建設(shè)兵團(tuán)乳制品產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新研究院獲悉，由國家奶業(yè)科技創(chuàng)新聯(lián)盟奶業(yè)創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)與該院聯(lián)合研發(fā)的優(yōu)質(zhì)巴氏殺菌鮮奶即將面市，將成為新疆首款優(yōu)質(zhì)巴氏殺菌乳，其乳鐵蛋白含量比國家優(yōu)質(zhì)巴氏乳的團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)高2.4倍，保質(zhì)期也從傳統(tǒng)的14天延長至21天！

12月24日，新疆生產(chǎn)建設(shè)兵團(tuán)乳制品產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新研究院研發(fā)員在進(jìn)行牛奶配料實(shí)驗(yàn)。李銳隆 攝

　　優(yōu)質(zhì)巴氏殺菌乳不同于普通巴氏殺菌乳，根據(jù)現(xiàn)行國家團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，優(yōu)質(zhì)巴氏殺菌乳在生物活性物質(zhì)含量方面表現(xiàn)更加突出。即將面市的產(chǎn)品外包裝首次標(biāo)注了5種活性因子成分，其乳鐵蛋白含量高達(dá)60毫克/公斤，明顯高于由國家奶業(yè)科技創(chuàng)新聯(lián)盟提出的25毫克/公斤的優(yōu)質(zhì)巴氏殺菌乳團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)。由于采用了“離心+微膜過濾+低溫殺菌”工藝，在有效殺滅生乳中病原性微生物的同時(shí)，優(yōu)質(zhì)巴氏殺菌乳保留了更多有益活性物質(zhì)。

　　“牛奶有基礎(chǔ)營養(yǎng)與活性營養(yǎng)兩大營養(yǎng)功能?！弊灾螀^(qū)奶產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席專家郭同軍介紹，基礎(chǔ)營養(yǎng)主要包括蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、維生素等為人類提供常規(guī)營養(yǎng)的物質(zhì)，而活性營養(yǎng)則包含乳鐵蛋白、天然益生菌等提高人類免疫力的活性因子，活性物質(zhì)越高營養(yǎng)越全面。

　　兵團(tuán)乳制品產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新研究院中心總監(jiān)羅曉紅介紹，為了破解優(yōu)質(zhì)巴氏殺菌鮮奶的保質(zhì)期難題，該院自2024年起啟動(dòng)專項(xiàng)研究，通過對原料奶微生物的嚴(yán)格管控與生產(chǎn)工藝的創(chuàng)新優(yōu)化，在最大限度保留牛奶中活性物質(zhì)的前提下，實(shí)現(xiàn)保質(zhì)期的顯著延長。

　　中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院北京畜牧獸醫(yī)研究所研究員王加啟表示，若企業(yè)將其推向市場，有望成為國內(nèi)首個(gè)保質(zhì)期達(dá)21天的優(yōu)質(zhì)巴氏殺菌鮮奶產(chǎn)品。

　　“目前亟待解決的是全程冷鏈問題?！绷_曉紅說，雖然已經(jīng)破解了低溫存儲時(shí)間的技術(shù)問題，但由于優(yōu)質(zhì)巴氏殺菌乳須在4—8℃儲存，需要全程冷鏈保障，不僅是生產(chǎn)地和運(yùn)輸中，還需銷售終端同樣具備低溫環(huán)境，一旦出現(xiàn)脫冷情況同樣會(huì)影響品質(zhì)。

　　為此，負(fù)責(zé)產(chǎn)品上市的新疆天潤生物科技股份有限公司在烏魯木齊各大商超進(jìn)行了測試，并前往疆外市場進(jìn)行終端測溫，積極解決銷售終端的冷藏儲存問題和由于異地溫差所產(chǎn)生的長時(shí)間搬運(yùn)過程中的脫冷問題。為保證產(chǎn)品品質(zhì)，2026年1月產(chǎn)品將首先在具備全程冷鏈條件的41家工廠店登陸，隨后逐步推向全國市場。