“新”上好物丨“喬”你一眼，就被拿捏！這條新疆“爾泰”魚，鮮到骨子里

在新疆北部的額爾齊斯河

藏著一位“水中霸王”

——喬爾泰魚

它雖是兇猛的白斑狗魚

但也是新疆人餐桌上的頂級(jí)美味

這條“爾泰”魚，不靠劇情，全靠實(shí)力圈粉

今天就帶你見(jiàn)識(shí)下，它的“魚”眾不同

　冰雪融水中養(yǎng)出的“狠角色”　

在福?？h冬捕節(jié)上，魚把頭向觀眾展示剛剛捕獲的一條大“狗魚”。天山網(wǎng)-新疆日?qǐng)?bào)記者 謝龍攝

額爾齊斯河源于阿爾泰山冰雪融水

水質(zhì)清澈，水溫清涼

白斑狗魚就生長(zhǎng)在這條冰雪融化匯流而成的冷水河中

新疆人稱它為“喬爾泰”

它體態(tài)勻稱修長(zhǎng)

稍側(cè)扁，呈圓筒狀

頭長(zhǎng)，吻長(zhǎng)，扁平如鴨嘴

尾鰭分叉，側(cè)線完整且連續(xù)

眼大、口裂大

口角后延可達(dá)頭長(zhǎng)的一半，具銳齒

最擅長(zhǎng)的捕食方式是伏擊

過(guò)程迅猛

　一口就淪陷的“白富美”　

喬爾泰魚美食。圖片來(lái)源：布爾津縣零距離

喬爾泰魚的肉質(zhì)細(xì)嫩潔白，堅(jiān)韌而少刺

味道鮮美，可食部分大

蛋白質(zhì)含量高，脂肪含量低

有魚中“軟黃金”的稱號(hào)

深受人們喜歡

烤喬爾泰魚。圖片來(lái)源：阿勒泰零距離微信公眾號(hào)

清末成書的《新疆圖志》載

“額爾齊斯河產(chǎn)魚似鱘，冬冷冰合，鑿冰捕之，每夜得魚數(shù)十百。”

當(dāng)?shù)厝丝締虪柼~至少可追溯至數(shù)百年前

至今興盛不已，為布爾津人津津樂(lè)道

新鮮撈上來(lái)的喬爾泰魚

處理后小火細(xì)烤

烤魚外焦里嫩

“蒜瓣”一樣肉質(zhì)鮮美多汁

烤到發(fā)黃后，辣椒、孜然再上一遍

肉質(zhì)細(xì)嫩、有彈性、香鮮味美

這條來(lái)自新疆的“爾泰”魚，不拼顏值拼實(shí)力

無(wú)論是給家人加道健康菜，還是嘗嘗鮮

喬爾泰魚都不會(huì)讓你失望

監(jiān)制：丁濤

策劃：羅玲

整合：范國(guó)斌

海報(bào)設(shè)計(jì)：石銳

資料來(lái)源：央視新聞客戶端、石榴云客戶端、阿勒泰零距離微信公眾號(hào)、巴州融媒體中心