“新”上好物丨羊肉界的天花板：“冰碴駒俐” 主打鮮香無比還不膻

近日，一輛裝載3噸“冰碴駒俐”的冷鏈車

駛出哈密市伊州區(qū)柳樹溝鄉(xiāng)

目的地直至河北、河南

這是該鄉(xiāng)今年首批“冰碴駒俐”訂單

這批精品山羊肉，帶著新疆東天山特有的鮮味密碼

正跨越山河，奔向全國餐桌

什么是“冰碴駒俐”？為啥這么香？

在新疆，“冰碴駒俐”特指山區(qū)牧場上

入冬初雪后采食帶冰碴牧草的適齡山羊

它們是羊群中的探路者

善于攀巖、而且速度極快

11月牧場入冬

小山羊因為在山上喝不上水

便踩著冰碴下山覓水

人們看到它們在冰碴中行走得極為不易

便在“駒俐”前加了“冰碴”二字

這類山羊的主要食物是堿蒿草、天山雪菊

柴胡等多種野生中草藥

牧民們也稱駒俐肉為“草藥肉”

“冰碴駒俐”羊肉中富含鍶、硒、鋅、鈣等礦物質(zhì)元素

這些元素的獨特組合形成了羊肉的“礦物指紋”

“冰碴駒俐”肉質(zhì)鮮美、風(fēng)味獨特

對人體有多種益處，有“天山珍品”之稱

“冰碴駒俐”做法有很多種

對于吃貨們來說

如何吃“冰碴駒俐”最受關(guān)注

蔥爆羊肉、羊肉串、烤羊排

清湯羊肉丸子、“冰碴駒俐”抓飯……

在新疆，“冰碴駒俐”的吃法還是蠻多的

不過，最受青睞的當(dāng)屬清燉

清湯一盆肉，余味三年香

清燉“冰碴駒俐”

只需在鍋中放入鹽、蘿卜一起清燉

肉質(zhì)細嫩，入口不膻

加上生洋蔥吃可化解油脂

烤“冰碴駒俐”也值得一試

用雞蛋、孜然、胡椒粉

姜黃和面粉調(diào)汁抹遍整只羊

送進火爐待木炭慢慢灸烤

皮細肉嫩，酥得連骨頭都能吃

河南援助提升“冰碴駒俐”的養(yǎng)殖水平

正在覓食的“冰碴駒俐”。圖源：新疆是個好地方微信公眾號

“冰碴駒俐”雖肉質(zhì)鮮美

卻長期面臨發(fā)展困境

傳統(tǒng)養(yǎng)殖全憑經(jīng)驗，出欄量低

這個特色珍品難以轉(zhuǎn)化為富民產(chǎn)業(yè)

2025年，為推動哈密市“羊經(jīng)濟”快速發(fā)展

河南省對口支援新疆工作前方指揮部伊州區(qū)分指揮部

依托河南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院科研團隊

選派專家、投入資金

打造農(nóng)業(yè)科技小院

為擴大“冰碴駒俐”養(yǎng)殖規(guī)模

提升肉品質(zhì)量提供技術(shù)支持

哈密市伊州區(qū)柳樹溝鄉(xiāng)位于天山山脈南麓

擁有得天獨厚的牲畜養(yǎng)殖條件，是典型的牧業(yè)鄉(xiāng)

近年來，為推動鄉(xiāng)村振興帶動村民增收

柳樹溝鄉(xiāng)特別開辟了養(yǎng)殖山羊尤其是供應(yīng)“冰碴駒俐”的獨特路徑

如今，柳樹溝鄉(xiāng)已為“冰碴駒俐”建立了完整的產(chǎn)業(yè)鏈

讓不同生產(chǎn)環(huán)節(jié)的各族群眾共享產(chǎn)業(yè)增值收益

哈密農(nóng)民網(wǎng)紅賣火“冰碴駒俐”　

在哈密市伊州區(qū)大泉灣鄉(xiāng)二道城村的羊圈里，50歲的農(nóng)民網(wǎng)紅秦大鵬在向網(wǎng)友介紹“冰碴駒俐”。馬晶晶攝

冬日里，正是吃冰碴駒俐的季節(jié)

在哈密市伊州區(qū)大泉灣鄉(xiāng)二道城村的羊圈里

50歲的農(nóng)民網(wǎng)紅秦大鵬舉著手機

鏡頭掃過成群的山羊

熱情的吆喝聲通過屏幕傳向全國

這位網(wǎng)名“戈壁駱駝”的主播

正朝著春節(jié)前銷售2000只羊的目標(biāo)沖刺

從200名粉絲的小賬號到全國網(wǎng)友熟知的“戈壁駱駝”

他的成長軌跡里寫滿了農(nóng)民的韌勁

一只只冰碴駒俐

正通過他的直播

走出新疆

走向全國

在哈密特色農(nóng)產(chǎn)品專屬冷鏈通道的加持下

“航空+干線冷鏈+最后一公里冷配”的三級網(wǎng)絡(luò)

讓成本降了

顧客吃到的肉更新鮮

回頭客越來越多

像秦大鵬這樣的養(yǎng)殖戶們都笑開了顏

……

年關(guān)將近，今年的年貨清單上不妨加上“冰碴駒俐”

親自感受這份來自新疆的鮮香吧

監(jiān)制：丁濤

策劃：紀洲

整合：馬新玲

海報設(shè)計：石銳

資料來源：大河網(wǎng)、天山網(wǎng)、新疆是個好地方微信公眾號