新春走基層丨一碗地道新疆面端上全國(guó)春節(jié)餐桌

　　天山網(wǎng)-新疆日?qǐng)?bào)記者 蓋有軍

　　2月18日，正月初二，位于木壘哈薩克自治縣的新疆三斗糧農(nóng)業(yè)發(fā)展有限責(zé)任公司（以下簡(jiǎn)稱“三斗糧公司”）生產(chǎn)車間里，熱氣裊裊升騰，目之所及都是工人忙碌的身影。和面、揉面、醒面、抻面、晾面、包裝，各道工序銜接有序，一根根筋道的新疆手工拉條子，正從這里打包發(fā)出，跨越千山萬(wàn)水，端上全國(guó)各地的餐桌，成為這個(gè)春節(jié)備受青睞的“國(guó)民味道”。

　　“抻面力道要均勻，動(dòng)作要不急不緩，這樣做出來(lái)的拉條子不粗不細(xì)，煮不爛、嚼著香，才能留住新疆面的本味?！比芳Z公司負(fù)責(zé)人張治國(guó)一邊做著示范，一邊叮囑身邊初學(xué)的年輕工人。說(shuō)話間，一束手工拉條子在他手中成型。公司創(chuàng)立6年里，他早已將匠心刻進(jìn)指尖，每一根面條的粗細(xì)長(zhǎng)短都把控精準(zhǔn)。

2月18日，在新疆三斗糧農(nóng)業(yè)發(fā)展有限責(zé)任公司生產(chǎn)車間，公司負(fù)責(zé)人張治國(guó)（右）在檢查產(chǎn)品質(zhì)量。潘曉瓊 攝

　　車間一端，和面機(jī)不停運(yùn)轉(zhuǎn)，將木壘優(yōu)質(zhì)小麥粉搭配純凈雪水按精準(zhǔn)比例揉成光滑面團(tuán)，之后，面團(tuán)被送入恒溫醒發(fā)區(qū)靜置，濃郁的小麥清香沁人心脾，透著熟悉的家常味。

　　“春節(jié)期間訂單排得滿滿當(dāng)當(dāng)，機(jī)器不歇、生產(chǎn)不停，工人們倒休，絕不能耽誤全國(guó)各地的訂單?！睆堉螄?guó)擦了擦額頭的汗珠，拿起剛抻好的面條仔細(xì)查看。

　　窗外是白雪覆蓋的田野，車間內(nèi)的生產(chǎn)熱火朝天。

　　“木壘小麥用天山雪水澆灌，生長(zhǎng)期長(zhǎng)，日照足、筋度高、品質(zhì)好，這是新疆面好吃的根本。作為土生土長(zhǎng)的木壘人，看著家鄉(xiāng)的小麥變成熱銷全國(guó)的‘國(guó)民餐’，我打心底里高興！”張治國(guó)自豪地說(shuō)。

　　車間內(nèi)，各條生產(chǎn)線有序運(yùn)轉(zhuǎn)，工人們各司其職、配合默契：抻面工張弛有度，晾面工手法嫻熟，包裝工動(dòng)作麻利，忙碌的身影交織成節(jié)日里溫暖的生產(chǎn)畫(huà)卷。

　　張治國(guó)說(shuō)，目前公司主要生產(chǎn)小麥粉、鷹嘴豆粉、蕎麥粉、黑麥粉、南瓜粉、玉米粉等種類的手工拉條子，產(chǎn)品通過(guò)線下線上渠道銷往全國(guó)各地。

　　“咱們做的是新疆地道的家常味，更是良心產(chǎn)品，產(chǎn)品無(wú)任何添加劑、防腐劑，就是小時(shí)候家里媽媽做的味道，簡(jiǎn)單煮拌就是一碗暖心美味?！敝钢慌排艗煸诹兰苌系睦瓧l子，張治國(guó)道出心聲。

　　今年春節(jié)，三斗糧公司的手工拉條子訂單同比大增，其中線上訂單占比達(dá)60%以上。

　　木壘農(nóng)耕氣候條件獨(dú)特，造就了優(yōu)質(zhì)小麥，成為制作新疆手工拉條子的絕佳原料。三斗糧公司堅(jiān)守傳統(tǒng)手工工藝，結(jié)合現(xiàn)代標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，保留了地道風(fēng)味和筋道口感，讓天山腳下的家常味走出新疆、走向全國(guó)。如今，公司手工拉條子年產(chǎn)量達(dá)300多噸，年產(chǎn)值約3000萬(wàn)元，不僅撐起當(dāng)?shù)靥厣a(chǎn)業(yè)發(fā)展，也帶動(dòng)了周邊群眾就業(yè)增收。

　　車間的另一端，一包包打包整齊的“閩疆融合拌面”格外醒目。這款由福建紫山集團(tuán)股份有限公司與三斗糧公司合作生產(chǎn)的融合產(chǎn)品，將新疆手工拉條子與福建醇厚醬料相結(jié)合，2025年4月上架以來(lái)，成為全國(guó)速食賽道新寵，銷量穩(wěn)步提升。這一合作源于福建援疆漳州分指揮部的產(chǎn)業(yè)援疆模式。

　　“2026年，我們計(jì)劃把產(chǎn)能翻一番，達(dá)到年產(chǎn)600噸，同時(shí)加大研發(fā)投入，推出更多符合大眾健康消費(fèi)理念的新產(chǎn)品。”站在生產(chǎn)線旁，張治國(guó)眼神里充滿憧憬，“我們要把新疆家常味做好做精，讓更多人吃到新疆好味道，從而愛(ài)上木壘、愛(ài)上新疆。”

　　夜幕漸漸降臨，家家戶戶燈火溫暖，三斗糧公司車間的燈光依然明亮。一根根纖細(xì)筋道的手工拉條子在此制成并發(fā)出，跨越山海，走向全國(guó)餐桌。