新春走基層丨蒸出年味與傳承 米東非遺花饃俏新春

　　天山網(wǎng)-新疆日報訊（記者湯永攝影報道）2月10日，農(nóng)歷小年，烏魯木齊市米東區(qū)三道壩鎮(zhèn)三道壩村“面潮食坊”內(nèi)暖意融融。揉面的力道、塑形的巧勁與蒸籠的霧氣交織，面點師傅們正專注地將面團變成駿馬、福袋、葫蘆等造型。米東區(qū)級非物質文化遺產(chǎn)代表性項目“花饃”技藝傳承人蔣愛華帶領村里姐妹，用一籠籠飽含匠心與祝福的面食，為年味添上鮮活的注腳。

2月10日，蔣愛華在制作葫蘆（福祿）花饃。

2月10日，蔣愛華將蒸出的花饃放在晾架上。

2月10日，“面潮食坊”的姐妹們在趕制花饃。

　　蔣愛華是三道壩村人，2000年以前在烏魯木齊老字號“鴻春園”從事面點工作，對制作面點的熱愛與天賦讓她早早與這門手藝結緣。2024年，她遠赴山東高密深入學習當?shù)鼗x技藝，將人物、花鳥、瑞獸等多元造型手法帶回新疆。學成歸來后，她把自家小院改造為“面潮食坊”工作室，聯(lián)合各民族姐妹開啟創(chuàng)新實踐：既堅守揉、捏、剪、蒸等傳統(tǒng)核心技法，又巧妙融入新疆多元文化元素，讓花饃從“老手藝”蛻變?yōu)椤靶聡薄薄?/p>

2月10日，蔣愛華（右）和同村姐妹做福袋花饃。

2月10日，前來“面潮食坊”購買花饃的村民。

“面潮食坊”制作的牡丹花饃。

“面潮食坊”制作的新年花饃。

　　今年春節(jié)，團隊緊扣“馬年”主題推出系列新品，將文化底蘊與年節(jié)喜慶深度融合：“馬年大吉”小馬圓頭圓腦，鬃毛用剪刀細剪出流蘇紋樣；福袋造型飽滿如元寶，暗合“紫氣東來”的美好寓意。這些貼近年節(jié)的鮮活設計，成為市場青睞的“年味擔當”。

　　隨著訂單量穩(wěn)步攀升，約1500平方米的新廠房即將投用，規(guī)劃設置食品生產(chǎn)加工區(qū)與研學區(qū)兩大功能區(qū)：前者將大幅提升產(chǎn)能，滿足節(jié)慶市場需求；后者則為市民、學生開設體驗課程，讓大家親手揉面、塑形，感受“一塊面變藝術品”的奇妙過程?！耙郧盎x是‘被觀賞’的非遺，現(xiàn)在要讓它‘可觸摸’‘能參與’。”蔣愛華說。

　　從“鴻春園”的面點師傅到非遺代表性傳承人，從家庭小院到標準化廠房，蔣愛華讓花饃這門“指尖上的藝術”在新疆扎下深根。一籠籠蒸騰的花饃，不僅是年夜飯桌上的吉祥點綴，更是文化傳承的溫暖載體。