開學(xué)在即 新疆發(fā)布校園食品安全提示

　　天山網(wǎng)-新疆日報(bào)訊（記者索蓉芝報(bào)道）開學(xué)在即，自治區(qū)市場監(jiān)管局發(fā)布《春季開學(xué)校園食品安全提示》，旨在保障廣大師生用餐安全，持續(xù)筑牢校園食品安全防線。

　　要嚴(yán)把人員關(guān)，健康上崗守底線。嚴(yán)格落實(shí)從業(yè)人員健康管理制度，堅(jiān)持持證上崗、每日晨檢。規(guī)范穿戴工作衣帽、口罩，保持個(gè)人衛(wèi)生整潔。嚴(yán)禁患病或身體異常人員接觸食品加工。針對(duì)新老員工分別開展通用和專項(xiàng)食品安全培訓(xùn)，培訓(xùn)考核合格后方可上崗，堅(jiān)決杜絕違規(guī)操作。

　　要嚴(yán)把環(huán)境關(guān)，潔凈消殺筑屏障。聚焦食堂加工區(qū)、儲(chǔ)物間、就餐區(qū)等重點(diǎn)區(qū)域，全面開展清潔消殺與通風(fēng)換氣。及時(shí)清理餐廚垃圾，消除衛(wèi)生死角，完善防鼠、防蠅、防蟲、防塵設(shè)施，必要時(shí)聘請專業(yè)機(jī)構(gòu)進(jìn)行消殺，嚴(yán)防微生物滋生，營造安全衛(wèi)生的就餐環(huán)境。

　　要嚴(yán)把設(shè)備關(guān)，規(guī)范運(yùn)維保安全。對(duì)食堂烹飪、清洗、消毒、冷藏、冷凍等設(shè)施設(shè)備全面檢修維護(hù)，確保正常運(yùn)轉(zhuǎn)。加強(qiáng)餐飲具清洗消毒管理，規(guī)范操作流程，確保餐飲具潔凈衛(wèi)生，嚴(yán)防交叉污染。備足洗手液、消毒水等消殺物資，為校園食品安全和師生身體健康提供堅(jiān)實(shí)保障。

　　要嚴(yán)把食材關(guān)，源頭管控除風(fēng)險(xiǎn)。全面清理庫存，及時(shí)銷毀過期變質(zhì)食材。重點(diǎn)檢查米、面、油等大宗食材感官性狀，確保無異常。嚴(yán)格落實(shí)進(jìn)貨查驗(yàn)、索證索票、臺(tái)賬記錄制度，嚴(yán)禁采購、使用來源不明、過期變質(zhì)的肉、蛋、奶、糧油、果蔬、畜副產(chǎn)品等原料。

　　要嚴(yán)把加工關(guān)，規(guī)范操作防隱患。嚴(yán)格執(zhí)行《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 餐飲服務(wù)通用衛(wèi)生規(guī)范》和《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》，堅(jiān)持生熟分開、葷素分開、燒熟煮透，規(guī)范執(zhí)行食品留樣制度，確保加工全過程可查可控。嚴(yán)禁超負(fù)荷供餐，中小學(xué)、幼兒園食堂不得制售生食類食品、冷食類食品、裱花蛋糕，嚴(yán)禁采購使用發(fā)芽的土豆、鮮黃花菜、野生蘑菇、四季豆等高風(fēng)險(xiǎn)食材和亞硝酸鹽。

　　要嚴(yán)把配送關(guān)，全程閉環(huán)嚴(yán)管控。對(duì)采用集體配餐模式的學(xué)校，加強(qiáng)配送車輛清潔消殺、溫度監(jiān)控，確保配送過程符合食品安全要求。合理安排接收、儲(chǔ)存和分發(fā)時(shí)間，避免長時(shí)間存放導(dǎo)致食物變質(zhì)。檢查分餐環(huán)境的衛(wèi)生條件和分餐人員的操作規(guī)范。

　　要嚴(yán)把責(zé)任關(guān)，齊抓共管護(hù)成長。嚴(yán)格落實(shí)校園食品安全校長（園長）負(fù)責(zé)制，明確“三類人”（即企業(yè)主要負(fù)責(zé)人、食品安全總監(jiān)、食品安全員）責(zé)任，落實(shí)“三件事”（即日管控、周排查、月調(diào)度）機(jī)制，完善“三本賬”（即每日食品安全檢查記錄、每周食品安全排查治理報(bào)告、每月食品安全調(diào)度會(huì)議紀(jì)要）記錄，構(gòu)建食品安全責(zé)任體系。強(qiáng)化部門協(xié)同聯(lián)動(dòng)，綜合運(yùn)用智慧監(jiān)管、信用監(jiān)管等手段，引導(dǎo)師生、家長共同參與監(jiān)督，共同守護(hù)校園食品安全。